レシピ: アジアの味

チキンチャーハンとカリカリ卵

2023 年 8 月 26 日公開

| 2023 年 8 月 26 日公開

ダーバン生まれ、ジョーバーグを拠点とするフードブロガー、ヴァネシュリー・ローハン・チェッティは、伝統的なレシピを開発することと、世界中の本場の味を味わうことに情熱を持っています。彼女はアジア風の料理のコレクションを共有しています。

*ハニーソイチキン

材料

骨なし、皮なしの鶏の胸肉 1 ポンド (453 g) を一口サイズに切ります。

コーンフラワー大さじ1と水大さじ2を混ぜたもの

塩小さじ1

黒胡椒小さじ1/2

植物油大さじ1

蜂蜜 1/4カップ

醤油 1/4カップ

すりおろした生姜大さじ1

ニンニク 1片（みじん切り）

赤唐辛子のスライス 1/2 本 – またはお好みで

方法

鶏肉に塩、こしょうで下味をつける。

鍋または中華鍋に油を中火で熱します。鶏肉を加え、時々かき混ぜながら、すべての面が茶色になるまで調理します。

鶏肉を取り出して脇に置きます。

ニンニク、生姜、唐辛子を鍋または中華鍋に加え、時々かき混ぜながら、1分間、または香りが出るまで煮ます。

火を弱めます。醤油とコーンフラワーのスラリーを加え、かき混ぜます。

ソースがとろっとしたら、ハチミツと鶏肉を加えて混ぜます。

鶏肉をご飯や麺の上に蒸したインゲンや好みの野菜と一緒にお召し上がりください。

ヒント: ブロッコリー、ニンジン、玉ねぎなどの他の野菜をこの料理に加えることもできます。鶏肉と一緒に鍋で柔らかくカリカリになるまで調理するだけです。

*辛ラーメン

材料

ラーメン 1袋（今回は三養を使用しました – 140g）

コチュジャンペースト小さじ1

ニンニク 2片（細かく刻んだもの）

玉ねぎみじん切り大さじ1（あれば赤玉ねぎ）

みじん切りネギ大さじ1

細かく刻んだコリアンダー大さじ1

私はヤナギ大さじ3

黒コショウ適量

ゴマ小さじ1

チリフレーク小さじ1/2

ごま油または中性の油大さじ3

方法

麺をパッケージの指示に従って茹でます。

麺を茹でている間に、耐熱ボウルにコチュジャン、ニンニク、玉ねぎ、ネギ、コリアンダー、醤油、黒胡椒、ゴマ、チリフレークを入れます。

鍋にごま油を中火で熱します。ボウル内の材料の上に熱した油を注ぎ、混ぜ合わせます。

茹で上がった麺と麺の水大さじ数杯をソースの入ったボウルに加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。

ネギをトッピングし、すぐにお召し上がりください。

*四川産柔らかクミンラム

材料

子羊もも肉 500g 繊維に沿ってスライス

コーンフラワー大さじ1

ローストして挽いたクミンシード小さじ1/4と追加の小さじ1/4

私はヤナギ大さじ1

四川山椒（粉）小さじ1/4

玉ねぎ 1個（スライス）

ニンニク 2片（細かくスライス）

生姜親指大の千切り 1個

赤唐辛子 1本（薄切りまたはお好みで）

植物油大さじ1

塩とコショウの味

ネギ 1本

方法

ボウルにラム肉、クミンシード、醤油、塩、コショウ、コーンフラワーを入れて混ぜます。コートに投げます。

大きな鍋または中華鍋に油を入れ強火で加熱します。玉ねぎを加えて1分間炒めます。玉ねぎを鍋から取り出します。

子羊肉をフライパンに加え、片面2分、またはきつね色になるまで焼きます。

玉ねぎ、にんにく、生姜、唐辛子を鍋に加え、1分間または柔らかくなるまで煮ます。

残りのクミンシードと四川山椒を加えて混ぜます。

ご飯や麺と一緒に、あるいはそのままでもお召し上がりいただけます。

チップ：

※さらに辛くしたい場合は、赤唐辛子を加えてもいいでしょう。

※にんじん、きのこ、ピーマンなど他の野菜を加えてもおいしくいただけます。

※ご飯や麺類と一緒にお召し上がりください。

※チキンチャーハンカリカリ卵添え

材料

鶏肉の薄切り 400g

ベビーチンゲン菜 150g

私はヤナギ大さじ1

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