冷凍エンドウ豆を使ったロージー・サイクスの低予算レシピ

冷凍エンドウ豆は自然の甘い新鮮さを保っており、予算内で料理をするときに心安らぐ必需品です。

冷凍エンドウ豆は収穫後すぐに調理され、すぐに冷凍されるため、野菜の甘くて新鮮な風味が保たれています。 とても心地よく、あらゆる種類に簡単に変身できます。たとえば、エンドウ豆のスープはほんの数分で完成しますが、砕いたエンドウ豆を適量のバターやオリーブオイルと一緒に食べると、フィッシュフィンガーからポーチドエッグに至るまで、何にでもよく合います。パスタに混ぜたりすることもできます。 - 可能性は無限大。 冷凍エンドウ豆は、低予算で料理をするときに欠かせないものなので、アイスボックスしかない場合でも、エンドウ豆の小袋を常にそこに入れておくようにしてください。

ロールパン (パブ) に乗せて食べる、スプーンですくって広げられるこのおいしいカレーは、ムンバイで最も人気のある屋台の食べ物の 1 つです。 私はパン屋の友人であるアダムからこのバージョンを紹介されましたが、このバージョンは主にコストを抑えるために彼のバージョンよりもシンプルです。 パブ バジ マサラ パウダーを手に入れることができれば、それに越したことはありません。その特徴はマンゴー パウダーですが、私はその代わりにレモンの皮と果汁を使用しました。

準備15分料理する35分サービスします4

ジャガイモ 3個皮をむき、3cm角に切ります。海塩と黒胡椒挽いたターメリック小さじ1/2冷凍エンドウ豆300gバター35g油大さじ1玉ねぎ中2個、皮をむき、細かく刻んだ新鮮な赤唐辛子 1本赤、黄、または緑のピーマン 1個、茎、髄、種を取り除き、果肉を細かく角切りにする（または解凍して少し刻んだ冷凍スライスピーマン120g）トマト 4個、小さなサイコロ状に刻んだ皮と果汁レモン 1/2個 新鮮なコリアンダー 20g、茎は細かく刻み、葉は粗く刻みます。ニンニクと生姜のペースト 大さじ1ガラムマサラ 大さじ1、またはパブ・バジ・マサラチリパウダー ひとつまみ ホワイトロール4本、半分に分割

ジャガイモを鍋に入れ、かぶるくらいの冷水を注ぎ、たっぷりの塩、黒コショウ、ターメリックを加えます。 沸騰したら、柔らかくなるまで煮ます。空焚きしないように、鍋の水に注意してください。 同様に、最後に大量の水で力を抜く必要はありません。 ジャガイモが崩れてきたらエンドウ豆を加え、パサパサしているようであれば水を少し加えてさらに5分ほど煮、料理酒を濾してボウルに移し取っておきます。 ジャガイモとエンドウ豆を粗くマッシュします。

その間に、2番目の中型の鍋にバター15gと油を入れて加熱し、玉ねぎ大さじ山盛り1杯を除くすべてと塩少々を加えます。 ジュウジュウと音がし始めたら、すぐに火を弱め、蓋をして6〜8分間調理し、柔らかくします。 時々様子を見てください。色が濃い場合は（少量でも大丈夫です）、水を少し加えてかき混ぜてください。 玉ねぎが柔らかくなったら、唐辛子、スライスしたコショウ、トマト、レモンの皮、コリアンダーの茎を加え、火を強め、定期的にかき混ぜながら数分間調理します。 トマトが柔らかくなったら、生姜とニンニクのペーストを加えて1分間かき混ぜ、次にガラムマサラ大さじ4分の3を加えてさらに1〜2分間煮ます。

取っておいた料理酒を加え、マッシュを加えて混ぜ、パンにきれいに塗りやすいゆるくて伸びやすい粘稠度になるまで絶えずかき混ぜながら調理します。 必要に応じて、大さじ数杯の水を加えてほぐし、数分間煮てすべての風味を強め、レモン汁を加えてかき混ぜ、味を調えます。

大きめのフライパンに残りのバターを溶かしながら、カレーを弱火にかけます。 溶かしたバターの3分の1を取っておき、残りの大さじ4分の1のガラムマサラとチリパウダーを加えて混ぜ、スパイシーバターの中に切ったロールパンに入れて吸収させ、加熱します。

刻んだコリアンダーをカレーに混ぜ、取っておいた溶かしバターをその上に注ぎます。

ロールの底にカレーをスプーンでかけ、取っておいた生の玉ねぎ、コリアンダー、お好みでレモンを絞り、ロールの蓋を上に乗せて、中に押し込みます。