ほうれん草とアーティチョークのパルメザンサンドイッチのレシピ

ナスやチキンのパルムサンドイッチは食べたことがありますが、ほうれん草とアーティチョークのパルムサンドイッチはどうでしょうか？ シェフでレシピ開発者のパターソン・ワトキンスによるこの料理は、イタリア系アメリカ人の伝統料理を美味しくアレンジしたものです。

サンドイッチを作るのにそれほどの腕前やキッチンでの経験は必要ありませんが、味と食感を適切に組み合わせて作るのは難しい場合があります。 完璧なサンドイッチはしっとりとしていますが、べたべたではありません。このレシピは、パンと具材が互いに劣らないように慎重に設計されています。 「おいしいパルムサンドイッチを作るには、湿った材料と乾いた材料のバランスを保つ必要があります」とワトキンス氏は言います。 「ピザソースはマリナーラよりも濃厚でジューシーさが少ないため、バランスを保つのに役立ちます。」

このレシピは、平均的なパルミジャーナのレシピよりも軽く、汚れが少なく、簡単に作ることができます。 伝統的なチキンパルメザンチーズのレシピとは異なり、このサンドイッチには揚げたりパン粉をまぶしたりする必要がないため、より多くの野菜を食事に組み込むのに最適な方法でもあります。 「私はこのレシピを肉抜き月曜日のローテーションメニューの一部にしています」とワトキンスさんは言います。 水分の少ないモッツァレラチーズを手に入れて、始めましょう!

ほうれん草とアーティチョークのパルメザンサンドイッチを作るには、アーティチョークの芯のマリネ、塩、黒コショウ、柔らかくしたバター、ニンニク、みじん切りのチャイブ、みじん切りのバジル、ピザソース、低水分モッツァレラ、パルメザンチーズが必要です。 また、種のある長いイタリアンロール 1 つまたは種のあるホーギーロール 4 つも必要です。

冷凍の丸ごとほうれん草も必要です。 生のほうれん草を使用することもできますが、ワトキンス氏は、より手頃な価格で、より多くのほうれん草を提供できる冷凍タイプを推奨しています。 「1ポンドの生のほうれん草からは、1ポンドの冷凍ほうれん草ほどの収穫量は得られません」と彼女は言う。 「驚くべきことに、冷凍ほうれん草は冷凍前に部分的に調理されているため、水分が少なくなります。これは、水分の重量の一部が排出されていることを意味します。」

オーブンを400°Fに予熱します。ベーキングシートにワイヤーラックを敷き、冷凍ほうれん草とアーティチョークの芯をラックの上に均等な層に広げます。 塩とコショウで味付けし、オーブンで20分間、またはほうれん草とアーティチョークの芯が熱くて柔らかくなり、ある程度水分がなくなるまでローストします。

中くらいのボウルにバター、チャイブ、バジル、ニンニクを入れて混ぜ、フォークで材料を潰して混ぜます。 味付けしたバターを分割ロールの上に広げ、分割面を上にして大きな天板に置きます。 ロールを10分間、または軽く黄金色になるまで焼きます。

ロールを下焼きしたら、オーブンの温度を450°Fに上げます。上のロールを脇に置き、ほうれん草とアーティチョークの芯を下のロールに分けます。 ほうれん草とアーティチョークの上にピザソースを塗り、スライスした水分の少ないモッツァレラチーズとすりおろしたパルメザンチーズをトッピングします。

ベーキングシートをオーブンに戻し、サンドイッチを5〜8分間、またはチーズが溶けて茶色になるまで焼きます。 オーブンからベーキングシートを取り出し、ロールトップでサンドイッチの蓋をしてから、すぐにお召し上がりください。 「これらのサンドイッチはオーブンから出してすぐに食べるのが一番おいしいんです」とワトキンスさんは言います。 「それらを保存、保管、または冷蔵すると、間違いなく再加熱がベチャベチャになってしまいます。」