Birds Eye のエンドウ豆の収穫: 150 分で収穫から冷凍まで

2023 年 7 月 31 日 - 最終更新日 2023 年 8 月 17 日 14:58 GMT

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Nomad Foods の一部である Birds Eye UK は、「甘くて柔らかい」味わいのエンドウ豆の品質に誇りを持っており、同社はそれを「ジャストインタイム」の運営に直接結びつけています。

先週、私たちはその品質をテストする機会を与えられました。 メディアがヨークシャーのキングストン・アポン・ハルにあるバーズ・アイの事業所を訪問した際、5つの異なるブランドの調理済みエンドウ豆（スーパーマーケットのプライベート・ラベルとバーズ・アイのセレクションから）をブラインド・テイスティングしたところ、最も甘くて柔らかいエンドウ豆は確かにバーズ・アイのものであることが示唆された。 。

収穫期には、Birds Eye はこれらの冷凍エンドウ豆を 1 時間あたり 48 トン生産できます。 私たちは舞台裏を訪ね、ヨーロッパ中の冷凍エンドウ豆のリーダーとみなされているこの事業がどのようにして大衆に甘くて柔らかいエンドウ豆を提供しているのかを直接見ました。

収穫期（通常は6月初旬から8月初旬）、同社は農業協同組合The Green Pea Company（GPC）およびGXO Logisticsと24時間体制で協力し、150分の時間枠内でエンドウ豆の収穫と冷凍を行っている。

TPC 協同組合は、バーズアイエンドウの種まきと収穫を行う約 250 人の生産者で構成されています。 Nomad はエンドウ豆の播種、収穫、ハルサイトへの輸送を計画し、調整します。 施設を所有する GXO Logistics は、エンドウ豆を洗浄し、湯通しし、冷凍し、保管した後、Nomad が商品化に向けて再び主導権を握ります。

それ以上長くなると、エンドウ豆内の酵素が糖を分解し、デンプンを蓄積し始め、甘い香りが減り、苦い風味が増えます。 ビタミンCなどの重要な栄養素もこの過程で失われる可能性があります。

「工場からエンドウ豆を取り出すとすぐに、時計をスタートさせます」と、ノマド・フーズ社バーズ・アイの英国農業マネージャー、リチャード・ウィルソン氏は現地訪問中に記者団に語った。 「収穫し、輸送し、洗って冷凍する必要があります。​

「作物が収穫されるとすぐに、品質、特に風味と色が劣化し始めます」と彼は説明しました。 「私たちは、その甘い味と柔らかいエンドウ豆を 150 分で閉じ込めようとしています。」

しかし、150 分間の熱意だけが品質に影響を与えるわけではありません。 エンドウ豆がいつ収穫されるかが重要な要素です。最適な品質でエンドウ豆を収穫するには 24 時間の枠があります。

これが、14 台のエンドウ豆ブドウ園 (収穫機) が 8 週間にわたり 1 日 24 時間、年中無休で稼働する理由です。 15 分ごとにエンドウ豆がブドウ畑からトラックで集められ、ハル工場に運ばれます。 「時間的制約を確実に守るため、[10,000ヘクタール以上の面積をカバーする]エンドウ豆はすべて、ハルにある当社の工場から半径40マイル以内で栽培されています」とウィルソン氏は語った。

Birds Eye と TPC は、エンドウ豆の生産業務において伝統的および現代的な農業原則と実践を組み合わせて使用​​しており、すべては種子から始まります。

Nomad はスウェーデンのセレベルガに温室生産施設を所有しており、そこではエンドウ豆の種子に望ましい特性をもたらすために伝統的な育種技術を適用しています。 ノマドのエンドウ豆の 3 分の 2 は、独自の品種の種子から生産されています。

Nomad Foods は、iglo Group の買収を受けて 2015 年に設立されました。 現在、M&A 戦略を通じて構築された同社のブランド ポートフォリオには、Birds Eye、Findus、iglo、Ledo、Frikom、Green Cuisine、Aunt Bessie's が含まれています。

ヨークシャーに戻り、通常 3 月に始まる「掘削」プロセスで種子が播種されます。 Nomad は GPC と協力して、エンドウ豆を地面に均一かつ均等な間隔で押し込むエンドウ豆ドリルを設計しました。 ノマド氏によれば、これがこの事業を他のエンドウ豆栽培事業と区別しているという。