ロージー・バーケットさんのほうれん草とジャガイモのフリッタータとピーマンと焼きフェタサラダのレシピ

トルティーヤに似たほうれん草とジャガイモのフリッタータは、ピーマンとフェタチーズのサラダと並んで素晴らしいランチの目玉になります

このフリッタータは、スペインで人気のトルティーヤのタマネギとジャガイモの古典的な組み合わせからインスピレーションを得たものですが、お皿に取り出してひっくり返す必要がないという手軽さが特徴です。 それは共同ランチの勝者であり、事前に作られて、落ち着いて放置される美しく機能する作品です。 私はこの 2 つの料理を一緒に出すのが大好きです。なぜなら、サラダはフリッタータを、とてもおいしいけれどそこそこスタンダードなものから、ジーンズや T シャツに合わせたとてもジャジーなイヤリングのように、友達とシェアする価値のあるランチに格上げしてくれるからです。

準備5分料理する45分休む30分サービスしますサイドとして4

赤ピーマン 4個– ロマーノをお好みでオリーブオイル1×200gスラブフェタチーズ 小さじ1/2コリアンダーの種大ピンチ1回唐辛子フレークくるみ 50g、ロースト（オーブンを温めている間に行います）

着付け用にコリアンダー 15g、 みじん切り太ったニンニク 1片、皮をむいてすりおろす大さじ2杯レモン汁 大さじ2オリーブオイル 海塩 大ひとつまみ

オーブンを 220C (200C ファン)/425F/ガス 7 に加熱し、大きなロースト型にベーキングペーパーを敷きます。 ピーマンをトレイに置き、オリーブオイルを軽く塗り、全体に塗ります。 フェタチーズも少量のオリーブオイルでこすり、ピーマンの真ん中に置き、コリアンダーシードとプルビバーをチーズの上に散らします。 ピーマンが柔らかくて香りがよくなり、フェタチーズがわずかにキャラメル化してカスタード状になるまで、高い棚で25分間ローストします。

オーブンから取り出し、少し冷ましてから、ピーマンの皮をむき、ヘタ、種、芯を取り除きます（種が付いていても心配しないでください）。 ピーマンをボウルの上にかざして汁を集め、果肉を長さに切り、汁の入ったボウルに落とします。

ドレッシングの材料をすべて泡立て、調味料を確認し、必要に応じてレモンまたは塩を追加します。 ピーマンの上に注ぎ、すべての味が混ざり合うように少なくとも30分放置します。

大皿に転がし、ローストフェタチーズをちぎり、ローストしたクルミをトッピングします。 そして奉仕します。

私はほうれん草の形で野菜を加えるのが大好きです。新鮮ではないにしても、常に冷凍庫に入れています。 パセリやラベージなど、手元にあるハーブを使ってもいいでしょう。

準備5分料理する1時間+休憩サービスします4

冷凍ほうれん草 250g塩コショウ中くらいの新じゃが 8 個オリーブオイル 50ml 茶色の玉ねぎ 3 個、皮をむいてスライスした中くらいの卵 6個

たっぷりのやかんを沸騰させ、ジャガイモが入るくらいの大きさの鍋の上にセットしたザルにほうれん草を置きます。これで一石二鳥です。 ほうれん草に熱湯をかけて解凍し、ほうれん草のふるいを外して脇に置きます。 鍋に排出した沸騰したお湯にたっぷりの塩を加え、ジャガイモを加えて柔らかくなるまで12〜15分間煮ます。 水を切り、冷まし、1〜2cmの円盤に切ります。焦げ付き防止の中型のフライパンまたはフライパンに油を入れ、中火で熱し、ジャガイモを全体が軽く黄金色になるまで約5分間炒めます。 穴あきスプーンを使ってジャガイモをボウルに移し、フライパンに熱した油にスライスした玉ねぎと大つまみの塩を加え、カラメル状になって甘くなるまで定期的にかき混ぜながら10〜15分間調理します。 ポテトボウルに移して混ぜ、冷ましておきます。 その間に、ほうれん草から余分な液体を絞ります。2番目のボウルに卵を割り入れ、たっぷりの海塩ひとつまみと黒コショウを数回転加えて泡立てます。 ジャガイモとタマネギの混合物を加え、かき混ぜてから、5分間放置して注入します。

ほうれん草をジャガイモと玉ねぎのフライパンの残りの油に滑り込ませ、フリッタータを作るときに鍋にくっつかないように回してよくコーティングします。 必要に応じて、さらに油を追加します。 ほうれん草を鍋底に広げ、中火にして卵液を流し入れる。 フライパンを振るかスパチュラを使ってフリッタータミックスを均一にし、ジャガイモが層になるようにし、2分間放置します。 グリルを最高の設定に設定し、フリッタータの上部を黄金色になるまで焼き、お好みの設定にします（私は真ん中が少しとろとろになるのが好きです）。