ガーリックロール、ブラックベリーコブラー、フライドコーン、クリームほうれん草のレシピをお試しください

運賃交換テーブルへようこそ、皆さん。 皆さんのうちの 1 人は塩分が含まれるパンを探していましたが、複数の皆さんが私たちを最寄りのパン、テネシー州トレーシー シティにあるダッチ メイド ベーカリーに送ってくれました。 記者の一人、ドン・キロは、いくつかのパンを家に持ち帰り、シェアしました。 彼の要約は、「おいしいですが、本当の意味での塩分上昇体験は得られていません。ご意見をお聞かせください。」

そして、K氏は、「他の読者が自家製の塩上がりパンの実験に成功していることを期待する」前に、少し調べました。 彼は、キング・アーサー・ベーキングのウェブサイトに、ここに印刷するには長すぎるレシピがあることを発見しました。「バーナード・クレイトンをアレンジした古典的なアメリカの塩漬けパンのレシピです。読めば読むほど、なぜ覚えている味を見つけるのが難しいのかがわかりました。」イースト菌の代わりに塩の力で膨らむパンは「予測不能で有名」だ。

「それでも、誰かに手伝ってもらえるなら焼いてみたい」

これは以前のリクエストからのフォローアップリクエストです。「クーリッジパークで提供されるレモネードについて。これはそこで提供されているペニーのレモネードでしょうか? このレモネードや他の優れたレモネードの秘密についてのヒントさえ持っている人はいますか?

ガーリックロール

マーガレット・マクニールのよく相談されるブログ、margaretsmorsels.blogspot.com では、これらのロールはガーリックブレッドよりも優れていると推奨しており、冷凍ロール生地で作られています。

ガーリックブレッドよりも美味しいプルバラロール

冷凍パーカーハウス風ロール生地 1 パッケージ（1 ポンド 9 オンス）、解凍済み

溶かしたバター 1/4 カップ

ガーリックパウダー 小さじ1

ガーリックソルト 小さじ1/2

パッケージの指示に従って生地を解凍します。 バターを溶かします。 ガーリックパウダーとガーリックソルトを加えて混ぜます。 各ロールをバター混合物に浸し、油を塗った10インチの丸いケーキ型または9×5インチのパン型に置きます。 鍋を隙間風のない暖かい場所に置き、タオルで覆い、1時間発酵させます。 ロールを350°Fで30〜45分間、または茶色になるまで焼きます。 （30分後に確認します。） パンを冷却ラックに置き、10分間冷ましてからパンを取り出します。

6～8人前が作れます。

パイのコブラー

スミス夫人がブラックベリーコブラーを作るのをやめたようなので、フィリップ・グラントがブラックベリーコブラーのこのレシピを提供しました。 「これは実はパイのレシピなんです。底生地は使いません」と報告した。

ブラックベリーコブラー

砂糖 2/3～1カップ以上

中力粉 1/4カップ

レモン汁大さじ1 1/2、またはシナモン小さじ1/2（通常はナツメグも加えます）

クイック調理タピオカ 小さじ2（フルーツがジューシーな場合）

摘み取って皮をむいた新鮮なベリー 4～8カップ

バター 大さじ1～2

既製パイ生地 1 枚 (赤い箱に入っているピルズベリーの冷蔵パイ生地を使用しています。ノーブランドのものは味が全く同じではないようです)

砂糖、小麦粉、レモン汁またはスパイスを混ぜ合わせ、必要に応じてタピオカを加えます。 この混合物をオーブン対応の皿のベリーの上に振りかけ、よく混ざるまで穏やかにかき混ぜます。 15分間放置し、オーブンを450度Fに加熱します。オーブンが加熱されたら、皿の中で果物を裏返し、バターを点在させます。 よく穴を開けたパイ生地のトップ、または格子で覆います。 450度のオーブンで10分間焼きます。 熱を350度に下げ、さらに35〜40分間、またはきつね色になるまで焼きます。 テーブルに運ばれる直前にバニラアイスクリームを添えて、温かいうちにお召し上がりください。

ヴィンテージフライドコーン

AE さんは最近のリクエストをさまよって、お気に入りの料理本、Celia Marks の「Come Into My Kitchen」で答えを探すことにしました。

「『フライド』コーンの興味深いレシピを見つけました。これは最も正確な表現ではないかもしれません。これはとてもお勧めです。もう 1 つはほうれん草のレシピで、簡単なレシピを求める要望に応えます。倍量にすることをお勧めします。」

ママのサザンフライドコーン

次の方法は、おそらく新鮮なトウモロコシを調理するためのすべてのルールに違反していますが、これはマークスさんの義母とすべての南部人が作った方法であり、結果は非常に優れています。