ラビンダー・ボーガルのスパイシーな夏のサラダのレシピ

ピーナッツソースのタイ風サラダ、カニとマンゴーのライスヌードルサラダ、豚肉の仔魚のナチョス、キャベツのピクルス、アボカド、トマト、タマリンドサルサ添え

私の姪は夏の初めに結婚しました。400ドルをかけた手の込んだ楽しい結婚式でしたが、大規模で太ったインドの結婚式の基準では親密なものと考えられています。 5日間にわたっていくつかの儀式、衣装の着替え、そして早朝までバングラダンスを踊った後、彼女が回復のためにタイとインドネシアを旅行する5週間の新婚旅行に出かけたのも不思議ではありません。 彼女のインスタグラムの夕日、透き通ったビーチ、カクテルやおいしい食べ物の盛り合わせの写真を見ていると、そこから離れたくなりますが、今のところは、香りのよいハーブ、赤唐辛子、レモングラス、ライムの葉を使って料理をすることで、遠く離れた同じような味を遠隔で楽しむことができます。魚醤やタマリンドなどの複雑な調味料。

付け合わせではなく具材としてハーブをふんだんに使っているのが格別の美味しさです。

準備25分料理する35分サービスします4

インゲン 200g、トリミングされたベビーシュガースナップ 160g110gアスパラガス、トリミングされた冷凍さや付き枝豆 150g、解凍した白菜 1個、非常に細かく細断されていますもやし 250g ベビーキュウリ 2本半分に切り、種を取り除き、細いマッチ棒に切ります。タイバジル 1束、摘んだ葉ミント 1束、葉っぱを摘んでちぎるコリアンダー 1房、摘んだ葉バナナエシャロット 2本、皮をむき、薄くスライスします

ローストピーナッツソースに落花生油 60ml 無塩ピーナッツ 150g マクルットライムの葉 8枚、小2枚赤い鳥の目チリ、種を取り除き、粗く刻んだ生姜 2cm角、粗く刻んだ太ったニンニク 2片、皮をむいて粗く刻むレモングラス 2本、白い部分のみ、粗みじん切りライム 2個分のジュース山盛り1個パームシュガー 大さじ、または薄茶色の砂糖2薄口しょうゆ 大さじ 砕いた有塩ピーナッツ 30g、 付け合わせに

まずはソースを作ります。 小さな鍋に油を入れて中火にかけ、頻繁にかき混ぜながらピーナッツを濃い黄金色になるまで炒めます。 キッチンペーパーの上で水気を切る。 同じフライパンでライムの葉を炒め、水気を切ります。 油を冷ましておきます。

フードプロセッサーでライムの葉をブリッツして粗い粉末にし、次に唐辛子、生姜、ニンニク、レモングラスを加え、再びブリッツして粗いペーストを作ります。 ピーナッツを加えて細かく砕き、ライムジュース、砂糖、大豆を加えます。 モーターを動かしながら、ソースが注ぎやすい粘稠度になるまで、取っておいた油と少量の水をゆっくりと注ぎます。

大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させ、豆、シュガースナップ、アスパラガス、枝豆を茹でます。 水を切って氷水に取り、よく水を切ります。 湯通しした野菜をボウルに入れ、キャベツ、もやし、キュウリ、ハーブ、シャロットを加えて混ぜます。 ピーナッツソースをかけて、もう一度和えてコーティングし、砕いたピーナッツを散らして盛り付けます。

カニは繊細で高級な食材なので、少量でも十分に食べられる活きの良いサラダです。

準備15分料理する10分サービスします2をメインとしてまたはスターターとして4つ

100グラム摘み取った白ガニの身 大きな未熟マンゴー1個、皮をむき、細いマッチ棒に切ります。キュウリ 1/2本皮をむき、種を取り除き、マッチ棒状に切ります。バナナエシャロット 1本、皮をむき、非常に細かくスライスしますアボカド 1個、半分に切り、石を取り、皮をむき、果肉を細かく角切りにする1つかみコリアンダー葉と茎、粗く刻んだ1つかみミントの葉茹でビーフン 275g