ソーセージ、ピーマン、玉ねぎのスキレットニョッキ

箱に入ったパスタと同じように、市販のニョッキも簡単な夕食のために常備しています。 新鮮か、常温保存可能か、冷凍かは関係ありません。ジャガイモのニョッキはパスタと同じくらい多用途であり、大衆を喜ばせるものでもあります。 興味深いことに、私のお気に入りの調理方法は、実際に茹でてソースと和えることではありません。 ほとんどの食料品店のニョッキは、最高のイタリア料理レストランで出てくる枕状のニョッキよりも硬いので、私はフライパンで揚げるという、より型破りなアプローチを採用しています。 熱したフライパンでこんがりとカリカリに焼き上げ、中は柔らかく仕上がります。 さらに、別の鍋に水を沸騰させる必要がなくなるので、洗う食器の数も減ります。

このフライパンで焼いたパスタは、餃子とソーセージ、ピーマン、玉ねぎの古典的な組み合わせを組み合わせています。 このトリオだけでも十分満足ですが、ニョッキをミックスに加えるとさらにボリュームが増します。 イタリアン ソーセージには、ニンニク、タマネギ、フェンネル、ハーブ、そしてスパイシーなソーセージを選択した場合は赤唐辛子フレークなどの調味料がたっぷり入っているため、フライパン自体に追加のスパイスを入れる必要がなくなります。 最も鮮やかな仕上がりを得るには、異なる色のピーマン (私は赤と黄色が好きです) を選択してください。新鮮なパセリやバジルが手元にある場合は、それだけで料金が高くなります。 仕上げにおろしたてのパルメザンチーズをふりかけると完璧ですが、この夕食に乳製品を含まないままにしたい場合は省略できます。

テクニックのヒント: スキレットに蓋がない場合は、ニョッキを調理するときにダッチオーブンの上部またはシートパンを使用して蓋をします。

スワップオプション: このレシピには、豚肉、鶏肉、七面鳥、植物ベースのイタリアン ソーセージなどを自由に使用してください。

12インチの鋳鉄またはその他の底の厚いフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、きらめくまで中火で加熱します。 ニョッキをフライパンに一層にして加えます。 蓋をして、底がきつね色になるまで静かに3〜5分間調理します。 混ぜて蓋をし、ニョッキがふっくら柔らかくなるまで時々かき混ぜながらさらに2〜3分煮ます。 大きなボウルに移し、脇に置きます。

同じフライパンに油大さじ1を入れてキツネ色になるまで熱します。 ソーセージを加え、木のスプーンで崩しながら、茶色になり火が通るまで約6分間調理します。 ニョッキの入ったボウルに移します。

フライパンに残りの大さじ2杯の油をキツネ色になるまで加熱します。 ピーマンと玉ねぎを加え、塩、コショウで味付けし、時々かき混ぜながら、ところどころ茶色になり、ちょうど柔らかくなるまで、5〜7分間調理します。 にんにくを加え、香りが出るまでさらに約1分炒めます。

ニョッキとソーセージをフライパンに戻し、ピーマンと玉ねぎと混ぜ合わせ、約1分間炒めます。 火から下ろし、必要に応じて刻んだパセリまたはバジル、および/またはすりおろしたパルメザンチーズを添えてお召し上がりください。

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